cooking journal de noix

3日がかりの鶏の唐揚げ、ケンタ味

最近、お菓子を食べるよりも漬物とお茶、
みたいな、ウエットなおやつに嗜好が変わりつつあるのですが、(￣Д￣;;
時々向かってしまうのがケンタッキーのドライブスル～。
もち、ランチタイムに、というよりもおやつタイムに。(￣Д￣;;

で、自宅で作れたらいいなと
ずっと思っていたのですが、
ふとマーサの番組でメキシコ風？だったか
フライドチキンの作り方を見ていて、
これと、ネットで調べたのを合わせたらどうだろう～？
ってことで思い立ち、
早速3日前に仕込みを始めてみました。

初日は氷水に鶏のお肉を入れて冷蔵庫に一晩おくだけ。。
そうすると、不純物やら汚れやらが綺麗にに取れるとのこと。

2日目は、バターミルクか無脂肪牛乳に鶏肉を移し替え
更に冷蔵庫に一晩置いておきます。。
これでとってもお肉が軟らかくなるとのこと。

そして、3日目はつけ液とつなぎ液とハーブフラワーを
準備して早速j揚げます。

ハーブフラワーに入れるハーブは全部で10種類。
ネットで調べたものとは違うのですが
私は、白胡椒、セージ、タイム、オレガノ、セボリー、メース
ローズマリー、オニオン、バジル、黒胡椒にしてみました。

余談なんですけど、
分量は様子を見ながらなので
多目に作ってジャムの小瓶に入れてます。＾＾
ロミさんの可愛いですよね。＾＾

で、つけ液の方は、塩、黒胡椒、ニンニク、生姜を。
つなぎ液の方は、タマゴ、牛乳、溶かしバター、コーンスターチを。
ハーブフラワーの方は、上記のハーブの他、
薄力粉と強力粉（5:2くらい）を。。。

そんな感じで作りました。

つなぎ液の溶かしバターが決めてだったんですねー。
かなりケンタっぽくなって大喜び。

あと、ケンタでは、圧力釜でじわじわ15分かけて揚げるそうですが
3日もかければ軟らかくて近い味が楽しめるから大丈夫♪
って、ここまでするの私だけ？（笑）

それから、鶏のラードで揚げると良いそうなんですが
うちの近くのお店にはどこにも置いてなかったです。。
(/ー￣;)シクシク

おまけの一枚は、
お気に入りのジンジャービール。
ビールと言ってもアルコール飲料ではないんですが
ちょっと癖のあるヤミツキ味です。＾＾

そんなこんなの一日でした。

2008.08.26(Tue) 18:13 | cooking | Comments4 | Trackback-

sobatya de tyagayu

最近はまっているドラマは「彼女がラブハンター」。
BS日テレさんでお昼に放送してるんですが
このラブコメがまた面白いんです。＾＾

「このろくでなしの愛」の方はとうとう終わってしまいましたが
こちらは映像がとにかく綺麗で、ホロリとくる場面もあり、
ちょっと重くて悲しいストーリーではありましたが
私的には良かったなと思いました。
人が憎しみや怒りを抱いてしまう時って
結構誤解が誤解を呼んで、理解の扉を開けず仕舞いの場合が多いのでは
なんて思うんですよね。
本当は悪い人はいない、最悪の方法を過って選んでしまうのだ、、、
そんな風に思えたドラマでした。

ところで、食べ物ネタの毎日なんですが
先日asunaさんから教えていただいた
「ほうじ茶で作る茶粥」のレシピを参考に、
蕎麦茶で茶粥を作ってみました。
ちょうどほうじ茶がなかったので。＾＾；

雑穀米も入れて、塩は伯方の塩を使い
コトコトと40分くらい炊き込んで仕上げました。
農家の方からいただいた茄子の漬物、
しば漬け、らっきょうなどでいただきました。
初めての茶粥なので、本当のお味はわかりませんが
お漬物に合う、とっても香ばしくて体に優しいお味でした♪

ちなみに、冷えても美味しかったです♪

先日湖で撮影してきた緑たち。

真ん中あたりは水平線。。

眩しいこの季節に、緑は貴重ですよね。

今日も一日よい一日を。
って、もうお昼ですね。。。＾＾；

2008.08.06(Wed) 11:00 | cooking | Comments6 | Trackback-

たっぷりコーンのポタージュ

昨日の昼間にちらりとアップした「真夏の湖」。
なんだか写真が気持ちとしっくりこなくて
下書きに戻しちゃいました。（笑）
その短時間に見てくださった方すみません
後で消えててビックリですよね。
そういう下書きブログ、結構あります。＾＾；

ところで、
最近とうもろこしを頻繁にいただくようになったので
思いっきりとうもろこしを使ったコーンポタージュを作りました。
ちょうど届いたばかりのエル・ア・アターブルに
美味しそうなレシピが載ってたんですよね。＾＾
温かくても冷やしても美味しいのでこの時期重宝します。

それから、ここ福島では桃が有名で
今の時期は毎日のようにいただいてるのですが
特にオススメなのは、『伊達の蜜桃　匠の想い』です。
こちらのスーパーでは普通に売られているのですが
楽天さんでも購入できるので
お中元にもいいかもです。＾＾
光センサーで糖度を測っているそうで
本当に甘くて美味しいですよ☆

さて、やることいっぱいなのに
ちと気だるいので、ウォーキングでもしますか。
家の中で。
(￣ｍ￣〃)ぷぷっ!

良い一日を♪

2008.08.05(Tue) 11:41 | cooking | Comments6 | Trackback-

アラビアータでHot!

8月ですね～！

バカンスの月ですね～！

海か水族館かディズニーシーか映画、

どれかひとつに行ければいいかな、なんて感じで

小さく予定をたててます。

お休みが取れない場合はまたまた自宅でDVD鑑賞～。

もともとアクティブじゃない我が家は柔軟です。＾＾

今日の画像は、夏野菜とアラビアータ。

食事も生活もHot! Hot!

2008.08.02(Sat) 19:29 | cooking | Comments6 | Trackback-

ガスパチョでスタミナアップ

今日で6月も終わりですね。
今月もあっという間でしたが
ちょっと肉体的、精神的、ダルい1ヶ月でした。
オットも体調を崩すほどだったので
来月は、もっと心のフットワークも軽くしていかなくちゃ、
なんて思いました。

すべては食べすぎが元凶と思われますが。。(￣Д￣;;

今日の画像は昨夜作ったガスパチョです。
野菜たちを超細かくみじん切りにして
トマトジュース、ワイン、レモン汁、オリーブオイルをベースに
おろしニンニク、セロリ、トマト、キュウリ、タマネギ、塩、胡椒だけで
ミキサーにかけずに、サラサラさっぱり系に作ってみました。

お気に入りの小ぶりのカップなんですが
メーカーのシールを剥がしたら、
どこのものか忘れてしまいました。
そんなもんですよね。（笑）
（先日のキャンドルと似てますが、バカラじゃないことは確かです。笑）

2008.06.30(Mon) 16:49 | cooking | Comments8 | Trackback-

クルミ入り黒パンでオープンサンド

昨日は、風がとっても爽やかで、気持ちのいい休日でした。
家族みんなでお昼寝できるというのも
大きな幸せだったりします。。

それから、夜は、待ちに待った「LOST シーズン4」第一話の鑑賞会。
何度も「え～～っ！？」「どういうこと？」なんて
更に謎が深まってしまったストーリーに悲鳴を上げつつ
頭は混乱の一途を辿るのでした。（汗）
タイトルは「選択」。
まさに、島に残るか、救助に来る人を信頼するかの選択。
ただ、どちらを選択しても…。？？
なーんて、よく分かってないので書けませんが
戻れても秘密を持つことになるようです。。
むにゃむにゃ、、

今日の画像は、クルミを入れたライ麦と小麦ハイガと
黒糖入り黒パンのオープンサンドです。

黒パンは、あちこち探してみてなかったので作ることにしました。
ちょっと2次発酵の時にうたた寝しちゃったので形はアレですが、
意外とちゃんと焼けたのでいいかな。ということで。＾＾

これから、衛生劇場で始まった「このろくでなしの愛」というドラマを
ちょっと見てみようと思います。
ピ（Rain）氏とシン・ミナちゃんの共演です。
またしても復讐劇のようなのでなんなんですが。。

いやー今日は月曜日ですね。
また1週間良い時間にしましょ～♪

2008.06.16(Mon) 14:46 | cooking | Comments2 | Trackback-

白トリュフ入りバターのワッフル

今日は白トリュフ入りのバターが届いたので
ワッフルのランチにしよう～ということで
暑い中テクテク歩いて、ベビーリーフや熊本産の「太陽の子」という
美味しい中玉トマトや完熟マンゴーのラテなど買いに行ってきました。
どうしてもこれには、これとこれ、なんて感じで
合わせて食べたいと思うものがあると妥協できないんですよね。
｛　なんて、食い意地張ってるだけですけど。(￣ｍ￣〃)　｝

今日は「ロッソトマト」という銘柄も知ったし
マーサの番組でいろんな原種トマトがあることも知ったし
今年はトマト利きになれるくらいいろいろ食べてみたいな
なんて思うのでした。(￣∀￣*)

ちなみに、今日のワッフルは若干フライドポテトに見えますが
サラダに合う感じに仕上げようと、サワークリームを入れたり
きび砂糖で甘さ控えめにしたりと、白トリュフ入りバターにも
ジャムにも合うようにしてみました。
生地はベーキングパウダーを使う、ゆるーいアメリカンタイプで。

とにかくっ、“初”白トリュフ入りバター
美味しかったです♪

生地には普通のバターを使い、
食べる時に白トリュフ入りバターを塗って食べました。
風味も味もそのまま味わいたかったので。

という感じのランチでした。

今日はオットが休出だったので
会社から戻ってきたら外食デス。
月一くらいはラクしないとね。
“ｏ(*￣o￣)ｏ”ウキウキ♪

2008.05.24(Sat) 17:25 | cooking | Comments2 | Trackback-

ホイルブラックで鮭の包み焼き

とうとう今日で『あの青い草原の上で』も終わってしまい
明日からのお昼の時間はどうしよう～、
なんてさびしく思っているのですが
全52話のこのドラマ、本当によかったです。。
どんな状況にあっても、一番に人を助けることを優先させる、
赦す、真っ直ぐに愛す、真実だと心に感じた信念は曲げない、
家族をとにかく大切にする、守る…。
そんなことを改めて決心させてくれるドラマでした。

昔、これからの時代は目に見えない「ノアの箱舟」を創り
家族の絆を更に強め、生きぬく術を守っていかなくてはならない、なんて
どこかで聞いたことがありますが、
世界の情勢が向かっている方向を見ていると
すべてが生まれている家庭の基本姿勢、
関心を向ける対照が、いかに大切なのかが少し分かったような気がしました…。

今日の画像は、「ホイルブラック」という、黒いアルミホイルを使って
鮭のホイル包み焼きを作りましたの図。＾＾
初めて黒いアルミホイルというものがあるのを知ったのですが
厚みもあってか、中でしっかり熱が回ってる感じがしました。

ちなみに、タマネギ、ピーマン、しいたけ、ベーコン、トマトなどを入れ
塩、黒胡椒、バターを一緒に入れて焼いただけなんですが
とっても美味しかったです♪
（200℃で20分位）

それから、筍大好き人間なので
旬の今は、毎日のように筍のお味噌汁。
夏みかんも♪

アルミホイルには可愛いキノコやサカナのイラストも描いてあり
使うのも楽しいです。＾＾
長さは3m。

これからの季節、アウトドアにもいいですね。v

2008.05.21(Wed) 11:41 | cooking | Comments4 | Trackback-

今日はグリーンサンドイッチ

最近はまっているサンドイッチ作り。
今日はグリーンサンドイッチを作ってみました。
これまたエル・ア・アターブルのレシピなんですが
こういうレシピをちょうど探してたので
本当に嬉しい限りです。＾＾

ちなみに、グリーンピース、さやいんげん、
ツナ、アボカド、セロリ、グリーンカールという具に
マヨネーズ、サワークリーム、レモン汁、牛乳、バジルペースト、
塩、胡椒という味つけ。
これまたとっても美味しかったです。

残ったは具はそのままサラダとしていただきました。＾＾

お隣さんから杏の花をいただいたのですが、
桜や梅の花と似てるんですねー。
香りは控えめなシャボンのようで。

それにしても、お花をいただけるって、本当に癒されます。。

という感じで、今日のちょこっと日記でした。

2008.04.08(Tue) 16:35 | cooking | Comments0 | Trackback-

アラン・デュカスのツナサンド　レシピ

とうとう「宮-クン」も完全に見終わってしまったので
ジフン君の着ボイスまで、ゲットしてしまいました。
1週間も迷った挙句ではありますが、
「マンナゴシポッソヨ」の声には心底シビレちゃいます。
見た目はクールで理知的なのに、情熱的な人って
ステキィ～。

と、ちょっと壊れ気味ですが
今日は、今月号の「エル・ア・ターブル」の
アラン・デュカス氏のレシピでツナサンドを作って食べました。